Receta: enrollado de carne

Hola cielines ¡feliz San Valentín corazones! espero que hoy paséis un día estupendo tanto si tenéis pareja como si no! Yo al final tuve un cambio de planes tremendo ayer xD tenía que ir a casa de mi chico pero al final voy hoy y les llevaré los pasteles, que si queréis ver el pastel de San Valentín podéis hacerlo aquí (foto subida a TW) es toda de chocolate y he probado las cosas mientras las iba preparando y uff riquísima, espero que todo junto aún esté más rico jiji ya os contaré :P. Mañana seguramente no podré publicar entradita nueva pero miraré de irme pasando por los blogs y contestar comentarios :D

Hoy traigo otra de mis recetillas, como ya os dije la vez anterior esta vez ya tocaba publicar alguna receta salada así que aquí os traigo un plato riquísimo y muy fácil de hacer, se trata del enrollado de carne. Es un plato que me gusta hacer en ocasiones especiales, sobre todo si voy a tener invitados a casa ya que hay que hacer un poquito más de gasto para realizar este plato. Consiste en rellenar una carne de los ingredientes que más nos gusten, yo siempre opto por comprar una falda de ternera y pedirle a la carnicera que me la abra bien para rellenarla, normalmente la pieza ronda el kg y suele costar unos 10-14€. A mi personalmente me encanta rellenarla de tiras de beacon, jamón serrano y champiñones frescos (pero estos últimos no los puse la última vez porque a mi chico no le gustan), le da un saborcito riquísimo, pero también podéis ponerle pasas, jamón dulce, queso, cebolla, pimientos y todo lo que se os pase por la mente que podría quedar bien.

A mi me encanta acompañar el rollo de carne con verduritas pero como a mi chico no le gustan preparé patatas a la pobre jeje, pero con un salteadito de verduras está de muerte^^

¿Qué necesitamos?

- Pieza de falda de ternera (1kg aproximadamente)

- Tarrina de cintas de beacon

- Jamón serrano

- Ajo en polvo

- Sal

- Opcional a gusto de los comensales: champiñones (previamente salteados en la sartén con ajo y perejil), pimientos u otras hortalizas (también salteadas), jamón dulce, queso, pasas...

Para la salsa:

- Aceite

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas

- Vino tinto

- Sal

- Opcional: pasas, piñones, pimientos, berenjena, etc

Pasos a seguir:

1. Abrimos la ternera y le ponemos sal y el ajo en polvo

2. Seguidamente le ponemos el jamón serrano intentando quitar las zonas de la grasa

3. Agregamos también las tiras de beacon (y en caso de querer algo más también lo añadiríamos ahora), ahora cerraremos la pieza de carne como si fuera un rodillo (yo siempre intento cerrarlo de la manera en la que quede más corta la pieza, para que me quepa en la olla). Para que no se nos abra usaremos cuerda apta para cocinar (no se rompe ni tampoco le agrega sabor o residuos a la comida).

4. Pondremos una olla con aceite y meteremos la pieza, la iremos cerrando con la tapa. La tenemos que ir girando cada 10 minutos. Cuando llevemos los 10 primeros minutos le pondremos la cebolla cortadita en brunoise con los ajos chafados, un poco de sal y si es necesario otro chorrín de aceite. Pasados otros 10 minutos le pondremos un buen chorrito de vino tinto (medio vaso aproximadamente).

5. La pieza de carne necesitará unos 40 minutos en cocinarse, tiene que quedar bien morenita por todos los lados y la cebolla bien pochadita.

6. Cuando ya no esté tan caliente cortamos la cuerda y ya la pieza quedará compactada, servimos la carne cortándola a rodajas con un cuchillo de sierra.

Así es como quedó, me faltaba por cortar la cuerda y a rodajas :P

Mirad que pinta el relleno, ahora mismo me comería un trozo si tuviéramos jijiji

¿Qué os parece esta receta? ¿soléis preparar en casita?

Un besote muy grande ¡pasad unos días estupendos!