Receta: profiteroles de crema

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Hola corazones ¡por fin ya queda nada para el finde! ¿Tenéis muchos planes? Yo me supongo que me pasaré el sábado de paseo con el nene y le cortaré el pelito que tiene que estar bien guapo para el próximo finde :D y el domingo aprovecharemos para descansar y ver pelis^^ (haarán la de Madagascar a las 16:00h!! xD) y además me debe que lo maquille como si fuera una chica jajaja me lo pasaré pipa xddd

Aprovechando que tenemos a la vuelta de la esquina el fin de semana, hoy os quiero enseñar la receta de cómo se hacen los profiteroles. Para las que no los conozcan son algo así como buñuelitos rellenos de crema, nata montada o trufa, pero la masa es super especial, es conocida como pasta "Choux" y es una masa típica francesa que resulta muy ligera. A mi los profiteroles me recuerdan un montón a cuando celebrábamos el día de las vírgenes en la escuela, las niñas teníamos que llevar buñuelos y los nenes traían flores para regalarnos a las chicas^^ es por eso que hace unos meses por el día de las vírgenes le preparé a mi chico esta delicatessen.

Debo confesar que nunca me habría pensado que fuera una receta tan sencilla, si lo llego a saber antes la hubiera hecho hace muchísimos año jajaja pero ahora que lo sé la haré más veces, basta decir que el fin de semana que viene tengo que llevar a casa de mi chico porque me han invitado a pasar varios días para celebrar las fiestas con ellos :D

 Ingredientes para la masa:

(Creo que aproximadamente me salieron 30 profiteroles)

- 150ml de leche

- 150ml de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 pizca de azúcar

- 115 gr de matequilla

- 140 gr de harina

- 4 huevos

- Azúcar glass (para espolvorear por encima)

ELABORACIÓN:

He dividido el proceso de elaboración en 3 pasos para que sea más fácil de comprender: está el proceso de preparado de la masa, el del relleno (en mi caso crema) y el montaje de los profiteroles:

1. Preparamos el horno: lo encendemos a 180ºC calentando por arriba y por abajo

2. En la bandeja del horno ponemos papel de aluminio y rociamos con aceite y esparciremos por toda la superficie.

3. Ponemos una olla al fuego y echamos la leche, el agua, el azúcar y la sal.

4. Cuando esté caliente pondremos la mantequilla para que se derrita. Ahora esperaremos a que la mezcla hierva.

5. Una vez entre en ebullición retiraremos del fuego y pondremos la harina, la iremos integrando con una cuchara de palo, cuando veamos que está mezclado volveremos a poner al fuego. Seguiremos integrando los ingredientes hasta que veamos que la masa está unida y no se pega a las pareces de la olla.

6. Cuando vemos que la mezcla ya no se pegotea la pondremos en un bol y dejaremos que coja temperatura ambiente.

7 y 8. Ahora echaremos un huevo y removeremos hasta que se integre, entonces pondremos el siguiente y volveremos a integrar y así hasta que estén los 4 huevos. Cuesta un poco este proceso porque hay que remover mucho pero ya veréis que se mezclan.

9. Nos tiene que quedar una masa bastante pegajosa y algo flojita.

10. Ahora necesitaremos una manga pastelera para rellenarla con la masa, yo además me cogí la boquilla con forma de estrella

11. Una vez que tenemos la masa dentro iremos haciendo en la bandeja del horno unos bollitos pequeñitos, tienen que ser redonditos e intentar que no quede aire por dentro (pensad que luego doblan o triplican el volumen). Cuando tengamos la bandeja lista la meteremos en el horno, se deberán cocinar hasta que los veamos bien doraditos (unos 20 min)

 Ingredientes para el relleno (crema):

- 500 ml de leche ENTERA (no empleéis una leche menos grasa sino no os quedará bien)

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 6 yemas (aunque yo he empleado media cajita de las que vienen congeladas en Mercadona)

- 100 gr de azúcar

- 45gr de maizena

12. Ponemos la leche en una olla y añadimos el azúcar vainillado,

13. Ahora deberemos mezclar estos ingredientes

14. En un bol a parte pondremos las yemas con el azúcar y mezclaremos bien,

15. Añadiremos la maicena y volveremos a integrar bien

16. Os tiene que quedar una masita humedecida

17. Ahora de la olla que calentábamos pondremos una 1/3 parte de la leche en el bol y mezclaremos bien

18. Pondremos de nuevo la olla en el fuego y añadiremos todo lo del bol a la olla para que toda la mezcla se cocine

19. Seguiremos removiendo sin parar hasta que veamos que la mezcla se espesa y se va formando la crema, tiene que quedar muy compacta así que al menos necesitaremos tenerlo al fuego y remover durante 5-6 minutos (id rascando bien el fondo con la cuchara de madera así no se os quemará).

20. Cuando saquemos del horno las masitas deberemos dejar reposas hasta que cojan temperatura ambiente y entonces será cuando podremos partirlos por la mitad 

21. Por dentro se habrán formado burbujas por los que os cabrá perfectamente el relleno que le pogáis

22. Metemos la crema dentro de la manga pastelera y podremos proceder a rellenar los profiteroles

23. Una vez que los tengamos bien rellenitos los taparemos

24. Espolvoreamos con azúcar glas para que queden más bonitos (también podéis ponerle caramelo líquido por encima).

¡Listos para comer!

Siempre es mejor que los conservéis en la nevera, sobre todo si van rellenos porque sino se acaba fundiendo o poniendo malo

Mirad que bonitos que quedan recién salidos del horno^^ parecen bollitos o mini panes de hamburguesa jijiji

Rellenándolos de crema mmmm(L)

En la bandeja^^

Menudas ganas me están dando de comer profiteroles jajaja ahora me comería unos cuantos

¿Qué os ha parecido la receta? ¿también os pensabais que eran más complicados de hacer?

Un besote enorme ¡feliz viernes y fin de semana!!